5 xícaras de água
¼ xícara de suco de limão
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de polvo
10 folhas de alface americana
10 folhas de alface crespa verde
10 folhas de alface roxa
10 folhas de endívia picadas
10 folhas de radicchio
10 folhas de rúcula
2 cenouras cortadas ao meio
1 alho-poró cortado em 3 pedaços
1 nabo japonês pequeno cortado ao meio
1 talo de salsão cortado em três pedaços
Molho pesto
2de folhas de manjericão
1 xícara de azeite
½ xícara de nozes
¼ xícara de queijo parmesão
2 dentes de alho
Sal a gosto
Para polvilhar
4 colheres (sopa) de gergelim preto torrado
Para regar
Azeite
5 xícaras de água
¼ xícara de suco de limão
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de polvo
10 folhas de alface americana
10 folhas de alface crespa verde
10 folhas de alface roxa
10 folhas de endívia picadas
10 folhas de radicchio
10 folhas de rúcula
2 cenouras cortadas ao meio
1 alho-poró cortado em 3 pedaços
1 nabo japonês pequeno cortado ao meio
1 talo de salsão cortado em três pedaços
Molho pesto
2de folhas de manjericão
1 xícara de azeite
½ xícara de nozes
¼ xícara de queijo parmesão
2 dentes de alho
Sal a gosto
Para polvilhar
4 colheres (sopa) de gergelim preto torrado
Para regar
Azeite
Molho pesto
Passe pelo processador todos os ingredientes até obter um molho espesso. Reserve
Montagem
Limpe o polvo com o suco de limão e lave bem
Ponha numa panela, junte a água, o sal, o salsão, a cenoura, o alho-poró e o nabo
Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio
Tire a pele do polvo, raspando com uma faca, e corte-o em pedaços de 2 cm
Misture ao pesto e aqueça
Arrume as folhas e o polvo no prato
Sobre as folhas, polvilhe o gergelim
Se desejar, regue com azeite.
