Para o molho
6 dentes de alho
1 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem (360 ml)
2 xícaras de folhas de manjericão (130 g)
1/2 xícara de amêndoa torrada, sem pele (75 g)
1/2 xícara de tomate seco (100 g)
1/2 xícara de cebolinha verde picada (40 g)
1 colher (chá) de sal
150 g de espaguete
1 colher (sopa) de sal
6 tomates-caqui grandes (2,4 kg)
1 colher (sopa) de sal
Para polvilhar
1/2 xícara de pinoli (70 g)
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso (100 g)
1/2 xícara de folhas de manjericão (30 g para decorar)
Para o molho
6 dentes de alho
1 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem (360 ml)
2 xícaras de folhas de manjericão (130 g)
1/2 xícara de amêndoa torrada, sem pele (75 g)
1/2 xícara de tomate seco (100 g)
1/2 xícara de cebolinha verde picada (40 g)
1 colher (chá) de sal
150 g de espaguete
1 colher (sopa) de sal
6 tomates-caqui grandes (2,4 kg)
1 colher (sopa) de sal
Para polvilhar
1/2 xícara de pinoli (70 g)
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso (100 g)
1/2 xícara de folhas de manjericão (30 g para decorar)
Prepare o molho: numa panela pequena, refogue o alho no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio (aproximadamente 3 minutos)
Tire do fogo e deixe esfriar
Passe para o liquidificador, junte os demais ingredientes e bata até obter um molho homogêneo. Reserve
Prepare o macarrão: num caldeirão ou numa panela grande, em fogo alto, ferva 3 litros de água com o sal
Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (aproximadamente 12 minutos)
Escorra e passe em água corrente para esfriar
Numa tigela média, misture o espaguete com o molho reservado. Reserve
Prepare o tomate: corte cada tomate ao meio e descarte as sementes
Tempere o interior com o sal
Recheie as metades de tomate com o espaguete reservado
Polvilhe com os pinoli e o queijo parmesão
Decore com o manjericão e sirva a seguir
458 calorias por unidade
