1/2 maço de escarola
1/2 maço de agrião
1/2 maço de rúcula
1 gema
1 xícara de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
Algumas gotas de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino
1/2 maço de escarola
1/2 maço de agrião
1/2 maço de rúcula
1 gema
1 xícara de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
Algumas gotas de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino
Lave bem a escarola e rasgue em pedaços
Enxugue bem
Corte os talos do agrião e da rúcula
Lave e seque bem
Coloque numa saladeira, cubra e deixe na geladeira até a hora de servir
Coloque a gema numa vasilha pequena
Bata por 1 a 2 minutos
Sem parar de bater, junte o óleo bem lentamente até que esteja todo incorporado
Em separado, misture a mostarda, o vinagre e o molho inglês
Mexa bem
Acrescente essa mistura lentamente à gema com o óleo batendo bem
Tempere a gosto com sal e a pimenta
Misture às folhas na hora de servir
Dá 4 a 6 porções
Nota: Você pode escolher outras combinações de folhas
Sempre que usar folhas maiores, rasgue em pedaços para que o tempero penetre melhor e fique mais fácil comer
Desejando diminuir as calorias, reduza a quantidade de óleo ou azeite.
