600 g de filé de salmão com pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervas finas (tempero comprado pronto, à base de cebolinha, salsinha, cerefólio e estragão) a gosto
Suco de 1 limão
Para o molho
3 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1/2 cebola média picada
2/3 de xícara de polpa de maracujá azedo com sementes
1 1/2 xícara de água
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de alecrim fresco
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de amido de milho
600 g de filé de salmão com pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervas finas (tempero comprado pronto, à base de cebolinha, salsinha, cerefólio e estragão) a gosto
Suco de 1 limão
Para o molho
3 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1/2 cebola média picada
2/3 de xícara de polpa de maracujá azedo com sementes
1 1/2 xícara de água
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de alecrim fresco
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de amido de milho
Em um recipiente, tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino, ervas finas e o suco de limão
Deixe marinar por uma hora
Prepare o molho
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o alho e a cebola em fogo médio até que dourem
Acrescente a polpa de maracujá e cozinhe, mexendo às vezes, por dois minutos
Adicione 1 xícara de água e o açúcar
Deixe ferver por cinco minutos ou até engrossar
Junte o alecrim, cozinhe por mais cinco minutos e tempere com o sal
Dissolva o amido de milho na água restante e adicione ao molho
Misture bem e deixe ferver por mais cinco minutos ou até engrossar. Reserve
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante em fogo médio
Coloque o salmão com a pele para baixo, tampe e cozinhe por três minutos
Vire o salmão, tampe novamente e cozinhe por mais um minuto
Disponha nos pratos com o risoto de funghi, regue com o molho de maracujá e sirva.
