Saltenha

Massa

Misture a farinha, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos

Faça uma depressão no centro e acrescente a água

Misture até obter uma massa lisa

Embrulhe com filme plástico e reserve por 10 minutos

Abra sobre uma superfície polvilhada com farinha numa espessura fina

Deixe secar por 10 minutos

Recorte círculos de 14 cm de diâmetro

Recheio

Frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar macia

Junte a carne, o cominho, sal, pimenta-do-reino e a dedo-de-moça, as passas e as azeitonas

Cozinhe, mexendo, até a carne ficar macia e dourada

Junte a farinha e misture

Ponha a água e mexa até engrossar

Deixe esfriar

Montagem

Aqueça o forno em temperatura alta

Para rechear a saltenha, coloque carne, ovos picados, uma azeitona e quatro passas em cada uma

Preencha cada metade de círculo de massa com meia colher (sopa) de recheio

Molhe as beiradas com água e dobre ao meio, como um pastel

Dobre uma pontinha para cima e apertepara grudar

Por cima da parte dobrada, dobre outro pedaço

Faça isso sucessivamente até formar um cordão em todo o arco da saltenha

Pincele com a gema, arrume em pé na assadeira (com o arcopara cima) e asse em temperatura alta por 15 minutos ou até dourar.