Sanduíche de berinjela recheado com coalhada e hortelã

Sanduíche leve de berinjela grelhada, recheado com coalhada fresca e um toque de hortelã.O sanduíche de berinjela recheado com coalhada e hortelã é um prato delicioso e fácil de preparar. Com ingredientes frescos e simples, este sanduíche é perfeito para uma entrada leve e saborosa. A combinação das fatias de berinjela, grelhadas ao ponto, com a coalhada seca e a hortelã fresca, cria um sabor intenso e aromático. Você pode servir como entrada ou como um lanche para um jantar leve. Você pode também customizar o sanduíche com sua opção de acompanhamento, como uma salada verde fresca ou um chá quente.

1
Em uma peneira, disponha as fatias de berinjela, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos
2
Lave para tirar o excesso de sal e enxugue com papel absorvente
3
Unte-as com 2 colheres (sopa) de azeite, dos dois lados
4
Utilize uma grelha ou frigideira antiaderente aquecida e grelhe duas ou três fatias de cada vez, dos dois lados, até ficarem ligeiramente douradas. Reserve
5
Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e grelhe o tomate por alguns minutos
6
Tempere com sal
7
Em uma tigela, misture a coalhada, a hortelã e o azeite restante e misture
8
Recheie cada fatia de berinjela com uma colherada da coalhada e uma fatia de tomate
9
Regue com um fio de azeite, polvilhe com pimenta-do-reino e decore com ramos de hortelã
10
Se desejar, sirva como entrada.