300 g de chocolate meio amargo
500 g de chocolate ao leite
250 g de creme de leite fresco
Chocolate em pó para polvilhar
300 g de chocolate meio amargo
500 g de chocolate ao leite
250 g de creme de leite fresco
Chocolate em pó para polvilhar
Faça o recheio: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas e transfira para um refratário limpo e bem seco
Mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio
Adicione o creme de leite frio, sem parar de bater, até obter uma mistura homogênea e brilhante
Deixe esfriar até ficar na consistência de uma pasta boa para confeitar com o bico de confeiteiro. Reserve
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas e transfira para um refratário limpo e bem seco
Mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio
Espalhe sobre uma superfície de mármore untada com manteiga na espessura de 2 mm
Deixe esfriar até começar a secar e enrijecer
Com um cortador de biscoitos pequeno e redondo, corte “moedas” de chocolate, sem removê-las da pedra
Deixe secar completamente, até recuperar o brilho do chocolate
Com a ajuda de uma espátula, retire as moedas e guarde-as na geladeira por 1 hora
Montagem: sobre uma moedinha, com o bico de confeitar tipo pitanga grande, faça uma gota com o recheio frio e cubra com outra moedinha
Polvilhe com o chocolate em pó.
