3/4 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de castanhas de caju picadas
2 colheres (sopa) de passas brancas
1 colher (sopa) de salsa picada
8 sardinhas pequenas inteiras
8 folhas de louro
4 filés de anchova grandes, em conserva, picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3/4 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de castanhas de caju picadas
2 colheres (sopa) de passas brancas
1 colher (sopa) de salsa picada
8 sardinhas pequenas inteiras
8 folhas de louro
4 filés de anchova grandes, em conserva, picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Deixe as passas na água por 30 minutos
Limpe a sardinha sem tirar a cabeça
Retire a espinha dorsal e, com uma tesoura, apare as espinhas laterais
Lave bem e deixe secar sobre uma tábua
Escorra as passas e seque-as
Aqueça o azeite na frigideira por 1 minuto
Reserve uma colher da farinha de rosca e ponha o restante na frigideira
Misture bem
Quando a farinha dourar, tire do fogo
Junte as passas, a salsa, o sal, a pimenta, a anchova e as castanhas
Amasse tudo até virar uma pasta e recheie as sardinhas
Unte um refratário e arrume os peixes semifechados
Decore com o louro e polvilhe com a farinha reservada
Adicione um fio de azeite e leve ao forno em temperatura alta por cerca de 20 minutos.
