1 1/2 kg de sardinha
Molho para marinar
1 xícara de vinagre branco
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
Temperos:
1 xícara de cebola picada
4 folhas de louro pequenas, quebradas ao meio
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino branca
1/4 de colher (de chá) de sal
6 pimentas-da-jamaica, inteiras
1/4 de colher (de chá) de coentro em grão
1/4 de colher (de chá) de sementes de mostarda
1 1/2 kg de sardinha
Molho para marinar
1 xícara de vinagre branco
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
Temperos:
1 xícara de cebola picada
4 folhas de louro pequenas, quebradas ao meio
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino branca
1/4 de colher (de chá) de sal
6 pimentas-da-jamaica, inteiras
1/4 de colher (de chá) de coentro em grão
1/4 de colher (de chá) de sementes de mostarda
Lave as sardinhas, retire-as escamas, a cabeça e a espinha, separando os filés
Corte cada filé em três pedaços
Coloque sobre folhas de papel absorvente para secar, enquanto prepara o molho para marinar: misture numa panela todos os ingredientes do molho, leve ao fogo forte e deixe levantar fervura
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo até derreter o açúcar
Retire do fogo e deixe esfriar
Misture todos os temperos e faça camadas, alternando com os pedaços de sardinha
Despeje o molho para marinar por cima e aperte um pouco com uma colher de pau
Cubra a tigela com folha de papel de alumínio e leve a geladeira por 6 horas, no mínimo
Para servir, coloque 2 a 3 fatias de sardinha em cada prato e enfeite com 1 colher (de sopa) de cebola picada
Dá 4 a 6 porções.
