2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
8 sardinhas médias inteiras
½ xícara de azeite
¾ de xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 unidades de damasco seco
½ xícara de passas
1 colher de sopa de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
8 sardinhas médias inteiras
½ xícara de azeite
¾ de xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 unidades de damasco seco
½ xícara de passas
1 colher de sopa de aceto balsâmico
Deixe as passas e o damasco na água por 30 minutos
Limpe as sardinhas sem tirar a cabeça
Retire a espinha dorsal e com uma tesoura apare as espinhas laterais
Lave bem e deixe secar
Escorra as passas e os damascos
Aqueça o azeite na frigideira
Reserve uma colher de sopa de farinha de rosca e coloque o restante na frigideira, misture bem e deixe dourar
Retire do fogo
Junte o sal, a salsa, a pimenta, as passas misturadas com o damasco, as amêndoas e por último o aceto balsâmico
Amasse tudo até virar uma pasta e recheie as sardinhas
Unte um refratário com óleo e monte os peixes semifechados
Polvilhe com a farinha reservada
Adicione um fio de azeite e leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos 20 minutos
Sirva a seguir.
