Para a massa
2 rodelas de abacaxi cristalizado cortadas em fatias finas (250 g)
1 xícara de rum
1 tablete de fermento biológico (15 g)
½ xícara de leite morno
1 pitada de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
4 ovos ligeiramente batidos
180 g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
Para a calda
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
1/2 xícara de rum (utilize o rum em que o abacaxi ficou de molho)
Para a cobertura
1/2 xícara de geléia de damasco
2 colheres (sopa) de rum
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de rum
Para a massa
2 rodelas de abacaxi cristalizado cortadas em fatias finas (250 g)
1 xícara de rum
1 tablete de fermento biológico (15 g)
½ xícara de leite morno
1 pitada de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
4 ovos ligeiramente batidos
180 g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
Para a calda
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
1/2 xícara de rum (utilize o rum em que o abacaxi ficou de molho)
Para a cobertura
1/2 xícara de geléia de damasco
2 colheres (sopa) de rum
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de rum
Preaqueça o forno quente (220°C)
Unte uma fôrma de buraco no meio, com 23 cm de diâmetro e 9 cm de altura
Deixe o abacaxi de molho em uma vasilha com o rum por 6 horas
Prepare a massa: em uma tigela, misture o fermento, o leite morno e a pitada de açúcar
Deixe descansar por 5 minutos
Sobre uma vasilha grande, peneire a farinha, o açúcar e o sal
Junte os ovos, o fermento preparado e misture bem
Amasse por uns 3 minutos, até massa ficar mole e grudenta
Coloque-a em um recipiente fundo, untado, cubra com um pano e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora e 30 minutos
Adicione a manteiga, 2 colheres (sopa) de cada vez, amassando com as mãos
Transfira a massa para a fôrma preparada
Deixe crescer por mais 1 hora
Asse por 10 minutos
Abaixe o fogo para médio (180ºC) e asse por mais 30 minutos ou até que esteja bem dourado
Retire do forno
Desenforme sobre uma grade
Se necessário, passe uma faca na borda da fôrma para soltar o savarin
Coloque a grade sobre uma assadeira
Prepare a calda: em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água
Depois que levantar fervura, cozinhe por 10 minutos
Junte o rum e regue o bolo sobre a grade
Reutilize a calda que escorrer na assadeira até acabar
Prepare a cobertura: em uma panela, dissolva a geléia no rum e pincele o bolo
Coloque-o no prato de servir
Escorra o abacaxi reservado e coloque em toda a volta do savarin
Bata o creme de leite com o açúcar e o rum
Preencha o centro do bolo com esse creme
Sirva à temperatura ambiente.
