2 xícaras de bolachas maisena ou de chocolate esmigalhadas ou passadas no liquidificador
1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
350 g de queijo-de-minas fresco sem sal, ou ricota
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de chocolate em pó
2 colheres (de chá) de essência de baunilha
3 ovos
Para a cobertura
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de creme de leite
2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo ou comum
2 gemas ou 1 ovo
1/2 colher (de chá) de essência de baunilha
1 xícara de coco ralado
2 xícaras de bolachas maisena ou de chocolate esmigalhadas ou passadas no liquidificador
1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
350 g de queijo-de-minas fresco sem sal, ou ricota
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de chocolate em pó
2 colheres (de chá) de essência de baunilha
3 ovos
Para a cobertura
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de creme de leite
2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo ou comum
2 gemas ou 1 ovo
1/2 colher (de chá) de essência de baunilha
1 xícara de coco ralado
Aqueça o forno em temperatura moderada (170°)
Numa tigela, coloque as migalhas de bolachas e a manteiga ou margarina e misture bem
Forre o fundo e os lados de uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro
Asse por 10 minutos
Reduza a temperatura do forno para 150°
Bata numa tigela grande o queijo-de-minas ou ricota, adicionando lentamente o açúcar e o chocolate em pó, até ficar cremoso
Junte a baunilha e acrescente os ovos um a um
Espalhe esta mistura na massa de torta já passada
Leve ao forno e asse por aproximadamente uma hora ou até que ao enfiar uma faca no centro do bolo esta saia limpa
Deixe esfriar
Prepare a cobertura: leve ao fogo brando numa panela pequena com a manteiga ou margarina, o creme de leite, o açúcar e as gemas e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre
Retire do fogo, adicione a baunilha e o coco
Deixe esfriar
Coloque a cobertura sobre o bolo e leve à geladeira e deixe-o repousar pelo menos por 3 horas
Solte as bordas do bolo com uma faca antes de remover o aro.
