1 1/2 litro de caldo
uma colher (de sopa) de manteiga ou margarina
uma gema de ovo
uma colher ( de sopa ) rasa de farinha de trigo
duas colheres (de sopa) bem cheias de queijo ralado
1/2 litro de leite
uma xícara de arroz lavado
noz-moscada ralada
óleo
sal
1 1/2 litro de caldo
uma colher (de sopa) de manteiga ou margarina
uma gema de ovo
uma colher ( de sopa ) rasa de farinha de trigo
duas colheres (de sopa) bem cheias de queijo ralado
1/2 litro de leite
uma xícara de arroz lavado
noz-moscada ralada
óleo
sal
Ferva o leite numa panela bastante grande
Assim que estiver fervendo, junte o arroz lavado e deixe cozinhar até secar, em fogo lento
Junte a manteiga ou margarina, a noz-moscada e o sal
Retire do fogo e deixe esfriar
Junte a gema e o queijo ralado
Misture bem e, com uma colherinha, retire bocadinhos da massa, passe na farinha de trigo, formando umas bolinhas e frite-as em bastante óleo
Quando estiverem douradas, retire-as com a espumadeira e deposite-as em um papel absorvente para eliminar o excesso de gordura
Logo a seguir, coloque as bolinhas numa sopeira e derrame sobre ela o caldo de carne bem quente
Polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente
Para seis pessoas.
