Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Frite em bastante óleo, bem quente, de ambos os lados, até dourarem. Reserve. Misture bem as migalhas de pão, o alho, a salsa e o sal. Arrume as fatias de berinjela numa fôrma refratária, alternando com a mistura de pão. Por último, regue com o azeite de oliva. Leve ao forno quente (200º) por 15 a 20 minutos. Sirva quente. Dá para 6 pessoas.
Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Frite em bastante óleo, bem quente, de ambos os lados, até dourarem. Reserve. Misture bem as migalhas de pão, o alho, a salsa e o sal. Arrume as fatias de berinjela numa fôrma refratária, alternando com a mistura de pão. Por último, regue com o azeite de oliva. Leve ao forno quente (200º) por 15 a 20 minutos. Sirva quente. Dá para 6 pessoas.
Para o caldo de verduras: misture todos os ingredientes numa panela e ferva por 30 minutos
Retire do fogo e coe
Para a sopa: descasque e pique os dentes de alho
Aqueça o azeite numa panela e frite levemente o alho, sem deixar dourar
Acrescente o caldo de verduras fervente e o molho de soja
Ferva por 3 minutos
Coloque essa mistura numa tigela refratária e junte as fatias de pão integral
Na hora de servir, bata as gemas com o vinagre e junte à sopa
Salpique o queijo ralado
Leve a sopa ao forno por uns 15 minutos
Dá para 5 pessoas.
