Para o molho
1 xícara de folhas de manjericão (45 g)
1 dente de alho cortado ao meio
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosso
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 de colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola pequena (70 g) picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 batatas médias (240 g), cortadas em pedaços
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras de água fervente (960 ml)
200 g de vagem cortada em pedaços pequenos
Para o molho
1 xícara de folhas de manjericão (45 g)
1 dente de alho cortado ao meio
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosso
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 de colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola pequena (70 g) picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 batatas médias (240 g), cortadas em pedaços
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras de água fervente (960 ml)
200 g de vagem cortada em pedaços pequenos
Prepare o molho: no liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea
Passe para uma tigela pequena e reserve
Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Junte a batata e o caldo de galinha, misture, tampe a panela e deixe ferver
Abaixe o fogo e cozinhe até a batata ficar macia (cerca de 20 minutos)
Acrescente a vagem e cozinhe até ficar macia mas firme (cerca de 10 minutos)
Retire do fogo
Com uma escumadeira, tire a batata da panela e passe pelo espremedor de batata
Coloque na panela com a vagem e aqueça em fogo alto
Distribua a sopa entre quatro pratos fundos, divida o molho de manjericão entre eles e sirva imediatamente
252 calorias em cada porção.
