6 colheres (de sopa) de azeite
1/2 kg de berinjela descascada e cortada em cubos de 2cm
1 pimentão verde, sem as sementes e sem a parte branca, partido em pedaços
1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho cortado
3 copos de iogurte natural (200 g) cada
1 colher (de chá) de hortelã fresca, picada
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
6 colheres (de sopa) de azeite
1/2 kg de berinjela descascada e cortada em cubos de 2cm
1 pimentão verde, sem as sementes e sem a parte branca, partido em pedaços
1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho cortado
3 copos de iogurte natural (200 g) cada
1 colher (de chá) de hortelã fresca, picada
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
Aqueça o azeite
Junte a berinjela e o pimentão e mexa, para que fiquem cobertos com azeite
Tampe e cozinhe lentamente por 1 minuto
Junte a água, o sal, a pimenta e o alho
Cozinhe por mais 15 minutos
Passe pelo liquidificador juntamente com o iogurte e a hortelã
Leve à geladeira por 4 horas ou mais
Salpique cada porção com cebolinha verde picada
Dá para 8 pessoas.
