1 xícara de cebola picada
1 1/2 xícara de beterraba cortada em palitos
1 xícara de salsão (aipo) picado
1/3 de xícara de manteiga
1/2 colher (de chá) de alcaravia (Kummel)
5 xícaras de caldo de legumes
1 colher (de sopa) de mel
3 colheres (de sopa) de vinagre
250 g de broto de feijão
1 pepino em conserva
6 talos de salsinha
sal comum ou sal marinho a gosto
1 copinho (200 g) de iogurte natural
1 xícara de cebola picada
1 1/2 xícara de beterraba cortada em palitos
1 xícara de salsão (aipo) picado
1/3 de xícara de manteiga
1/2 colher (de chá) de alcaravia (Kummel)
5 xícaras de caldo de legumes
1 colher (de sopa) de mel
3 colheres (de sopa) de vinagre
250 g de broto de feijão
1 pepino em conserva
6 talos de salsinha
sal comum ou sal marinho a gosto
1 copinho (200 g) de iogurte natural
Descasque as cebolas e pique
Descasque as beterrabas e corte em palitos
Retire os fios de salsão lave e pique
Doure a cebola na manteiga junte os legumes restantes e frite rapidamente
Tempere com alcaravia
Acrescente o caldo de legumes juntamente com o mel e o vinagre
Tampe a panela e cozinhe lentamente por 15 minutos
Lave o broto de feijão e corte uma vez ao meio
Corte o pepino em palitos finos
Separe as folhas de salsinha dos talos
Coloque os brotos, o pepino e as folhas de salsinha na sopa e aqueça
Tempere a gosto com sal
Coloque em 4 pratos de sopa e enfeite cada um com uma colherada de iogurte
Dá 4 porções.
