Sopa de couve-flor

Numa panela misture 2 xícaras do caldo de galinha e a batata e leve ao fogo médio até ferver

Reduza o fogo e cozinhe até a batata ficar macia, por cerca de 8 minutos

Coloque no processador ou liquidificador e bata até obter um creme liso. Reserve

Derreta a manteiga numa panela em fogo médio

Junte aos poucos a farinha mexendo constantemente

Acrescente o caldo restante, a batata, a couve-flor, o presunto, a cebolinha, o sal e a pimenta calabresa

Leve ao fogo alto mexendo sempre

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando

Bata manualmente as gemas numa tigela, apenas para misturar

Coloque o creme de leite e misture

Acrescente 1/2 xícara do caldo da sopa, juntando 1 colher (sopa) de cada vez

Junte essa mistura à sopa

Reserve 2 colheres (sopa) de queijo para decorar

Acrescente o queijo restante à sopa mexendo até ele derreter e a sopa engrossar ligeiramente

Não deixe ferver

Retire do fogo e ajuste os temperos

Coloque numa sopeira ou em pratos individuais

Decore com o queijo restante e a cebolinha verde

Dá 8 porções.