1/2 kg de feijão branco
4 xícaras de água
1/2 xícara de azeite
1 cebola média picada (100 g)
2 dentes de alho picados
240 g de repolho roxo (1 1/2 xícara) ou branco picado
240 g de couve picada (1 1/2 xícara)
2 cenouras médias raspadas e cortadas em rodelas finas (200 g)
4 colheres (de sopa) de extrato de tomate (60 g)
sal e pimenta-do-reino
fatias de pão tostadas
1/2 kg de feijão branco
4 xícaras de água
1/2 xícara de azeite
1 cebola média picada (100 g)
2 dentes de alho picados
240 g de repolho roxo (1 1/2 xícara) ou branco picado
240 g de couve picada (1 1/2 xícara)
2 cenouras médias raspadas e cortadas em rodelas finas (200 g)
4 colheres (de sopa) de extrato de tomate (60 g)
sal e pimenta-do-reino
fatias de pão tostadas
Lave o feijão e misture-o com a água e deixe de molho de um dia para o outro
Cozinhe o feijão na água em que ficou de molho, acrescentando mais água para cobri-los, se for necessário
Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho
Frite até que dourem e fiquem macios, mexendo de vez em quando (leva uns 15 minutos)
Junte o repolho e a couve e cozinhe por uns 5 minutos até que murche, mexendo de vez em quando
Junte a cenoura e o extrato
Passe o feijão com água do cozimento pelo liqüidificador
Acrescente à panela
Tampe parcialmente e cozinhe lentamente por uns 30 minutos, acrescentando água caso engrosse muito
Tempere a gosto
Coloque uma fatia de pão tostado no fundo de cada prato e despeje a sopa por cima
Dá 25 porções
Para congelar, coloque a própria panela numa bacia com água gelada, colocando gelo aos poucos até esfriar
Coloque a sopa num recipiente plástico e feche bem
O pão cortado também pode ser congelado.
