Borsh ucraniano (Ukramski Borsh)

Sopa ucraniana completa de carne, legumes e batatas, tradicionalmente servida com creme de leite azedo.A sopa Ukramski Borsh é uma delícia quase completa, repleta de ingredientes frescos e sabores ricos. Começando com a carne para sopa e a carne defumada de porco, adiciona-se folha de louro, sementes de pimenta, alho, salsão e salsinha, que criam um caldo intenso e aromático. A beterraba é o ingrediente principal, cozida lentamente com a carne para dar um sabor único e cremoso. Com a adição de repolho, cebola e batata, a sopa ganha textura e profundidade. E, por fim, a mistura de tomates, feijão branco e vinagre adiciona um toque de suavidade e complexidade. A sopa Ukramski Borsh é uma refeição completa que certamente satisfará o seu apetite.

1
Coloque a carne de sopa e a carne de porco numa panela alta
2
Cubra com 2 1/2 litros de água e deixe levantar fervura
3
Cozinhe durante 15 minutos
4
Retire a gordura de cima; adicione a folha de louro, as sementes de pimenta, o alho, o salsão, a salsinha e, se possível, também um alho poró e cenoura
5
Cozinhe em panela tampada, lentamente, durante 2 horas
6
Cozinhe 7 das beterrabas, sem descascar na sopa ou em separado
7
Descasque a beterraba restante e rale, misturando com 3 colheres (de sopa) de água: isto é para dar a cor e deve ser adicionado somente na última hora
8
Quando as 7 beterrabas estiverem macias, descasque e corte em quadradinhos
9
Adicione as beterrabas à sopa junto com o repolho, a cebola e a batata
10
Retire o salsão, a salsinha, o alho poró e a cenoura; se desejar, poderá picar e recolocar na sopa
11
Junte os tomates à sopa com o feijão
12
O vinagre e o açúcar
13
Cozinhe durante mais uma hora
14
Retire o excesso de gordura
15
Corte a carne em pedaços
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Engrosse a sopa com farinha dourada na manteiga; deixe levantar fervura
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Adicione o caldo da beterraba ralada para dar a cor vermelha
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Sirva bem quente em pratos de sopa grandes
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Sirva acompanhado de uma vasilha com creme de leite azedo
20
Dá 3 litros.