1 xícara de feijão branco
12 xícaras de água
1 xícara de cevada
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 talos de salsão picados
2 cenouras picadas
1/2 xícara de folhas de salsinha picadas
125 g de paleta defumada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de feijão branco
12 xícaras de água
1 xícara de cevada
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 talos de salsão picados
2 cenouras picadas
1/2 xícara de folhas de salsinha picadas
125 g de paleta defumada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro
Escorra e coloque num caldeirão com a água
Deixe levantar fervura
Abaixe bem o fogo
Cubra a cevada com água fria e reserve
Numa panela aqueça o azeite e a manteiga
Frite a cebola, o salsão, a cenoura, até que dourem ligeiramente
Junte a salsinha e mexa bem
Acrescente ao feijão com a paleta defumada
Deixe cozinhar lentamente por 2 horas
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino
Retire um pouco do feijão e passe pela peneira
Coloque na panela
Escorra a cevada, acrescente à panela e deixe cozinhar
Sirva bem quente e corte a paleta em pedacinhos
Dá 6 porções.
