Já que é sopa de feijão, comecemos pelo próprio. Meio quilo dá. Catado, lavado em água corrente, cozinhado em água e sal. Enquanto ele cozinha, entram os temperos:
uma cebola grande
quatro tomates limpos e sem casca
três dentes de alho
uma folha de louro
um pedaço pequeno de carne seca
um idem de lingüiça e outro idem de carne de peito. Chega.
Já que é sopa de feijão, comecemos pelo próprio. Meio quilo dá. Catado, lavado em água corrente, cozinhado em água e sal. Enquanto ele cozinha, entram os temperos:
uma cebola grande
quatro tomates limpos e sem casca
três dentes de alho
uma folha de louro
um pedaço pequeno de carne seca
um idem de lingüiça e outro idem de carne de peito. Chega.
Quando tudo estiver cozido, as carnes saem para viram suco
Como? Via máquina de moer e peneira fina
O feijão vai ao liqüidificador (velocidade 1) para minutos
Então, junta-se o suco da carne e meio quilo de abóbora em pedaços
Para o fogo, de novo, mas que seja brando
Tempo: um quarto de hora
Mais não é só isso, não
Em estando cozida a abóbora, retira-la com uma escumadeira, passa-la numa peneira fina e junta-la à sopa
O segredo final é uma bolacha de água e sal, quebrada e esmigalhada dentro do prato, que deve ser fundo e grande
Um copo de vinho tinto, Benard Taillan, por exemplo completa a refeição.Quando tudo estiver cozido, as carnes saem para viram suco
Como? Via máquina de moer e peneira fina
O feijão vai ao liqüidificador (velocidade 1) para minutos
Então, junta-se o suco da carne e meio quilo de abóbora em pedaços
Para o fogo, de novo, mas que seja brando
Tempo: um quarto de hora
Mais não é só isso, não
Em estando cozida a abóbora, retira-la com uma escumadeira, passa-la numa peneira fina e junta-la à sopa
O segredo final é uma bolacha de água e sal, quebrada e esmigalhada dentro do prato, que deve ser fundo e grande
Um copo de vinho tinto, Benard Taillan, por exemplo completa a refeição.
