Sopa de fígado

Refrescante e leve sopa feita com fígado e legumesA sopa de fígado é um prato típico de culinária tradicional, com uma riqueza de sabores e texturas que impressionam. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma deliciosa sopa de fígado com cebola, farinha e legumes frescos. A combinação perfeita de fígado picado, manteiga derretida e água fervente cria um caldo saboroso que é complementado por uma gema fresca e temperos a gosto. Este prato é ideário para um jantar confortável em família ou amigos, e pode ser servido com uma salada fresca e crustáceos.

1
500 g de fígado de boi ou de porco cortado cm tirinhas
2
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3
2 cebolas picadas
4
1/4 de xícara de farinha de trigo
5
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
6
6 xícaras de água fervente
7
1 1/2 xícaras de legumes cortados em cubinhos e picados (cenouras, batatas, etc.)
8
1 gema
9
sal e pimenta-do-reino a gosto

1
500 g de fígado de boi ou de porco cortado cm tirinhas
2
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3
2 cebolas picadas
4
1/4 de xícara de farinha de trigo
5
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
6
6 xícaras de água fervente
7
1 1/2 xícaras de legumes cortados em cubinhos e picados (cenouras, batatas, etc.)
8
1 gema
9
sal e pimenta-do-reino a gosto

1
Numa frigideira, aqueça 2 colheres (de sopa) de manteiga, junte a cebola e o fígado e frite até dourar
2
Doure a farinha em 1/4 de xícara de manteiga
3
Junte ao fígado com a água fervente e os legumes
4
Cozinhe por 20 ou 30 minutos
5
Antes de servir, acrescente a gema, o sal e a pimenta a gosto, misturando bem
6
Dá 4 a 6 porções.

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