3/4 xícara de cebolinha verde picada
1 xícara de salsa picada
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de coentro em grão
500 g de camarão pequeno com casca
500 g de cauda de lagosta
500 g de carne de siri
24 mexilhões
3 dentes de alho
4 tomates sem pele
1 garoupa (2 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Bouquê de ervas
2 folhas de louro
2 hastes de cebolinha verde
2 ramos de coentro
2 ramos de salsa
3/4 xícara de cebolinha verde picada
1 xícara de salsa picada
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de coentro em grão
500 g de camarão pequeno com casca
500 g de cauda de lagosta
500 g de carne de siri
24 mexilhões
3 dentes de alho
4 tomates sem pele
1 garoupa (2 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Bouquê de ervas
2 folhas de louro
2 hastes de cebolinha verde
2 ramos de coentro
2 ramos de salsa
1
Limpe o camarão, mas deixe a cauda (reserve as cascas)
Corte o peixe em postas
2
Ponha a cabeça e o rabo em uma panela com 2,5 litros de água
e leve ao fogo alto
Amarre as ervas com linha e adicione à panela
Tempere com sal e pimenta
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por
30 minutos
3
Retire a cabeça do peixe e as ervas e acrescente as cascas do camarão
Cozinhe por 5 minutos
Retire as cascas e as despreze
4
Acrescente os mexilhões e cozinhe por 5 minutos ou até que se abram
Retire-os do caldo, tire suas cascas e reserve-os
Coe o caldo e leve novamente ao fogo
5
Amasse o alho e ponha na panela
Acrescente sal, o coentro, a cebolinha, a salsa e o tomate picado
Tampe e cozinhe por 3 minutos
6
Tempere o peixe com sal e pimenta e frite-o no azeite
Depois retire
a pele e as espinhas, desfie a carne e junte-a ao caldo
Adicione também a carne de siri, a lagosta picada, o camarão e os mexilhões
Cozinhe por mais 5 minutos
7
Leve ao fogo a frigideira em que fritou o peixe com meia xícara de água
Quando ferver, adicione
ao caldo
Sirva quente.
