1/2 xícara mais 1 colher (de sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada
4 pepinos descascados
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
6 xícaras de caldo de galinha
pimenta-do-reino a gosto
2 gemas
1 colher (de sopa) de vinho tipo xerez
1 xícara de creme de leite
salsa picada
1/2 xícara mais 1 colher (de sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada
4 pepinos descascados
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
6 xícaras de caldo de galinha
pimenta-do-reino a gosto
2 gemas
1 colher (de sopa) de vinho tipo xerez
1 xícara de creme de leite
salsa picada
Derreta a manteiga numa panela
Junte a cebola e os pepinos em rodelas
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo, sem deixar dourar
Salpique com a farinha de trigo e mexa bem
Junte o caldo aos poucos, mexendo até levantar fervura
Adicione a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
Passe a mistura numa peneira e reserve
Bata as gemas com o vinho e o creme de leite
Junte o caldo aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos
Sirva quente ou fria, enfeitada com salsa picadinha
Dá 4 porções.
