Sopa fria de cenoura

Sopa refrescante de cenoura e beterraba, ideal para dias quentes e cheia de nutrientes.Uma sopa fria de cenoura saborosa e nutritiva, feita com ingredientes frescos e simples. A mistura de cenoura e alho dá um toque cremoso e o creme de leite com o suco de limão no final da receita dá um toque especial. A cenoura é rica em vitaminas e minerais, e a sopa pode ser usada como um jantar ou como um jantar rápido e saudável.

1
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
2
3 dentes de alho picados
3
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4
4 cenouras médias (480 g), cortadas em pedaços
5
1 1/2 colher (chá) de sal
6
6 xícaras de água gelada (1,4 litro)
7
1 beterraba pequena (150 g), ralada grosso, temperada com 1/2 colher (chá) de sal
8
1/2 xícara de creme de leite (120 ml) misturado com 1 colher (chá) de suco de limão (para decorar)

1
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
2
3 dentes de alho picados
3
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4
4 cenouras médias (480 g), cortadas em pedaços
5
1 1/2 colher (chá) de sal
6
6 xícaras de água gelada (1,4 litro)
7
1 beterraba pequena (150 g), ralada grosso, temperada com 1/2 colher (chá) de sal
8
1/2 xícara de creme de leite (120 ml) misturado com 1 colher (chá) de suco de limão (para decorar)

1
Numa panela média, junte a cebola, o alho, o azeite de oliva e a cenoura e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cenoura ficar al dente (cerca de 10 minutos)
2
Bata no liquidificador com o sal e metade da água até obter uma mistura homogênea
3
Transfira para uma tigela e acrescente a água restante, mexendo bem
4
Distribua a sopa em quatro pratos fundos
5
No centro, disponha um pouco da beterraba e decore com o creme de leite
6
Sirva a seguir
7
269 calorias em cada porção

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