2 ervas-doces médias, lavadas e enxutas, com algumas folhas (1,25 kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 maçã verde, grande (220 g)
1 xícara de presunto cru, cortado em tiras finas (160 g)
1/3 de xícara de nozes picadas (30 g)
Para o molho
1/3 de xícara de suco de tomate (80 ml)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 ervas-doces médias, lavadas e enxutas, com algumas folhas (1,25 kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 maçã verde, grande (220 g)
1 xícara de presunto cru, cortado em tiras finas (160 g)
1/3 de xícara de nozes picadas (30 g)
Para o molho
1/3 de xícara de suco de tomate (80 ml)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Corte a erva-doce em tiras finas (reserve as folhas)
Numa tigela grande, misture as tiras de erva-doce com o suco de limão. Reserve
Descasque a maçã e corte-a em fatias finas
Junte à erva-doce, acrescente o presunto e misture
Espalhe por cima as nozes. Reserve
Prepare o molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes
Bata com um batedor de mão (chicote) até obter uma emulsão
Regue a salada com o molho, cubra e leve à geladeira por 1 hora
No momento de servir, pique as folhas de erva-doce reservadas até obter 2 colheres (sopa) e polvilhe sobre a salada
224 calorias em cada porção
