2 1/2 xícaras de leite
3 gemas passadas pela peneira
1 lata de leite condensado
Algumas gotas de baunilha
2/3 de xícara de coco ralado fresco ou seco (50 g)
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Para a calda
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de água
Para caramelizar a fôrma
1/2 xícara de açúcar
Para decorar
1/4 de xícara de coco ralado (opcional)
2 1/2 xícaras de leite
3 gemas passadas pela peneira
1 lata de leite condensado
Algumas gotas de baunilha
2/3 de xícara de coco ralado fresco ou seco (50 g)
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Para a calda
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de água
Para caramelizar a fôrma
1/2 xícara de açúcar
Para decorar
1/4 de xícara de coco ralado (opcional)
Misture o leite com as gemas, o leite condensado e a baunilha
Leve ao fogo, mexendo sempre, com uma colher de pau, até ferver e engrossar ligeiramente
Deixe esfriar e junte o coco
Bata as claras em neve
Aos poucos, acrescente o açúcar e bata bem até obter um suspiro
Junte ao creme com coco e misture delicadamente. Reserve
Numa panela pequena, misture o chocolate com a água
Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto, mexendo constantemente
Retire do fogo e deixe esfriar
Coloque o açúcar numa fôrma de 23 centímetros de diâmetro, com buraco no meio
Leve diretamente sobre a chama do bico do fogão até caramelar
À medida que o açúcar for derretendo, faça movimentos circulares com a fôrma
Retire do fogo e, com uma colher de pau, espalhe o caramelo por toda a fôrma
Deixe esfriar
Despeje a calda de chocolate na fôrma preparada
Em seguida, coloque o creme com coco
Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer até endurecer
Uns 15 minutos antes de servir, ponha a fôrma rapidamente sobre o fogo
Passe uma faca na lateral e desenforme
Decore com o coco ralado
Dá 15 porções
204 cal
por porção
Obs.: Você pode substituir o coco por nozes.
