1/3 de xícara de bacon picado
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho espremidos
1 cebola cortada em pedaços
2 coxas e 2 sobrecoxas de faisão
4 colheres (chá) de estragão seco
1 colher (chá) de sementes de zimbro esmigalhadas
1/4 de xícara de vinho do Porto
2 xícaras de migalhas de pão
1/3 de xícara de amêndoas picadas grosseiramente
1 ovo
Sal a gosto
1 massa folhada semipronta descongelada
Para pincelar
1 gema
1/3 de xícara de bacon picado
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho espremidos
1 cebola cortada em pedaços
2 coxas e 2 sobrecoxas de faisão
4 colheres (chá) de estragão seco
1 colher (chá) de sementes de zimbro esmigalhadas
1/4 de xícara de vinho do Porto
2 xícaras de migalhas de pão
1/3 de xícara de amêndoas picadas grosseiramente
1 ovo
Sal a gosto
1 massa folhada semipronta descongelada
Para pincelar
1 gema
Leve ao fogo o bacon, o óleo, o alho, a cebola, os pedaços de faisão, o estragão, o zimbro e 1/2 xícara de água
Cozinhe, com a panela tampada, em fogo baixo por 30 minutos, até secar
Mexa de vez em quando
Junte o vinho e deixe evaporar em fogo alto
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
Desosse, retire a pele e pique a carne
Junte o tempero que sobrou na panela, o pão, a amêndoa e o ovo
Misture bem
Tempere com sal e deixe esfriar
Abra a massa num retângulo de 32 x 37 cm sobre filme plástico polvilhado com farinha
Coloque o recheio no centro da massa (acompanhando o sentido do comprimento)
Pegando pelas pontas do filme plástico, dobre um lado da massa sobre o recheio
Cubra com o outro lado da massa e feche bem as extremidades
Pincele com o ovo
Pegue a massa, com a ajuda do filme plástico, e coloque numa assadeira umedecida com água
Retire o filme plástico e asse em forno quente (250ºC), preaquecido, por 15 minutos e depois diminua para 200ºC e continue assando por mais 35 minutos, até dourar.
