Strudel de leite e creme de leite

Preaqueça o forno médio (180ºC)

Unte com manteiga uma assadeira de 36 cm x 20 cm x 7 cm. Reserve

Prepare a massa: em uma tigela, misture o óleo, a farinha, o sal e a água

Forme uma bola de massa, pincele-a com óleo e coloque-a em um prato também pincelado

Deixe descansar por 1 hora

Passe a massa em farinha de trigo e coloque-a sobre um pano polvilhado

Abra a massa, do centro para as bordas, com as costas da mão polvilhadas, até que esteja bem fina

Divida-a em duas partes. Reserve

Prepare o recheio: em uma tigela, bata a manteiga com 1/3 do açúcar, o sal e a casca de limão ralada

Adicione as gemas e misture bem

Acrescente a ricota e o creme de leite azedo

Bata as claras em neve colocando o açúcar restante, aos poucos, batendo bem

Junte à mistura de ricota, com a farinha e as uvas passas. Reserve

Prepare o leite real: em uma panela, leve o leite ao fogo e deixe ferver

Bata um pouco o açúcar com os ovos e acrescente ao leite, misturando bem. Reserve

Prepare o molho: reserve 1/2 xícara de leite e leve o restante ao fogo com o açúcar, até ferver

Misture o leite frio com a maisena e as gemas

Acrescente ao leite fervente e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar

Retire do fogo e adicione o rum

Para montar o strudel, espalhe o recheio sobre a parte de baixo de cada metade da massa

Respingue com a manteiga a parte da massa onde não espalhou o recheio

Com auxílio do pano, vá enrolando a massa e acerte as bordas

Coloque o strudel na assadeira preparada e asse em forno médio por 15 minutos

Retire do forno, despeje o leite real por cima e asse por mais 55 minutos

Corte em pedaços e sirva com o molho em temperatura morna.