Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de manteiga derretida (para pincelar)
Para o recheio
3/4 de xícara de migalhas de pão (75 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1/4 de xícara de uva passa branca (40 g)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
2 colheres (chá) de canela em pó
4 maçãs vermelhas médias (600 g)
1 colher (sopa) de açúcar misturado com 1/2 colher (chá) de canela em pó (para polvilhar)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de manteiga derretida (para pincelar)
Para o recheio
3/4 de xícara de migalhas de pão (75 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1/4 de xícara de uva passa branca (40 g)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
2 colheres (chá) de canela em pó
4 maçãs vermelhas médias (600 g)
1 colher (sopa) de açúcar misturado com 1/2 colher (chá) de canela em pó (para polvilhar)
Prepare a massa: numa tigela média, misture a farinha de trigo e o sal e reserve
Em outra tigela média, junte os ingredientes restantes
Acrescente à farinha e mexa até o líquido ser absorvido
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até obter uma massa maleável
Forme uma bola, coloque numa tigela e pincele com 1/2 colher (sopa) da manteiga
Cubra com um pano e deixe descansar (cerca de 30 minutos). Reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare o recheio: leve as migalhas de pão numa assadeira ao forno preaquecido até dourar (cerca de 10 minutos)
Reserve metade das migalhas
Numa tigela pequena, misture o restante das migalhas com o açúcar, a uva passa, a casca de limão ralada e a canela em pó, até obter uma farofa homogênea. Reserve
Unte uma assadeira grande com manteiga e reserve
Aumente a temperatura do forno para 200ºC (quente)
Coloque a bola de massa no centro de uma superfície forrada com um pano grande e limpo, ligeiramente polvilhado com farinha de trigo
Aperte a massa com a ponta dos dedos para começar a abrir
Com um rolo, abra a massa até ficar o mais fina possível, dando o formato de um retângulo
Coloque as mãos quase fechadas embaixo da massa e comece a esticá-la em todas as direções até obter um retângulo de 40 cm x 50 cm (foto 1)
Pincele ligeiramente com 1 colher (sopa) da manteiga derretida, deixando uma borda de 8 cm em toda a lateral sem untar
Ao longo de um dos lados mais compridos, polvilhe as migalhas de pão reservadas, formando uma faixa que ocupe cerca de 1/3 da área pincelada com manteiga
Descasque as maçãs, tire as sementes e corte-as em gomos finos
Coloque por cima das migalhas
Cubra com a farofa reservada, dobre a borda sobre o recheio e, com a ajuda do pano, enrole a massa (foto 2)
Transfira para a assadeira e dobre as pontas da massa para baixo para fechar o strudel (foto 3)
Pincele com 1 colher (sopa) da manteiga
Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até começar a ficar firme
Retire e pincele com a manteiga restante
Volte ao forno até dourar (cerca de 20 minutos)
Polvilhe o açúcar misturado com a canela e deixe esfriar sobre uma grade
Coloque numa travessa e sirva.
