1 litro de leite
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/3 de xícara (chá) de manteiga
1 folha de louro
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto
Suflê:
2 xícaras (chá) de bechamel
2 colheres (sopa) de manteiga
400 g de bacalhau dessalgado em lascas
3 gemas
4 claras em neve
1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
1 litro de leite
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/3 de xícara (chá) de manteiga
1 folha de louro
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto
Suflê:
2 xícaras (chá) de bechamel
2 colheres (sopa) de manteiga
400 g de bacalhau dessalgado em lascas
3 gemas
4 claras em neve
1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
Bechamel:
Em uma panela, doure a cebola na manteiga junto com a folha de louro, acrescente a farinha e mexa
Coloque o leite e mexa sem parar até engrossar. Reserve
Suflê:
Em uma frigideira, coloque a manteiga e salteie* o bacalhau dessalgado em lascas
Acrescente o bechamel e mexa
Depois coloque as gemas e mexa até ficar mais consistente
Bata as claras em neve e incorpore a massa com a ajuda de uma espátula
Despeje a massa delicadamente em uma fôrma para suflê (ramequim) untado com mateiga
Faça um morrinho com a ajuda de uma espátula e polvilhe com o queijo ralado
Leve ao forno a 200o C até dourar.
