É sempre melhor comprar espigas envolvidas na palha, que conserva mais o sabor do milho.
O milho mais saboroso é o que não está nem pequeno e branco (foi colhido cedo demais e não tem muito gosto) nem amarelo-escuro (é mais duro e farinhento)
Ao cozinhar, não coloque sal na água, pois endurece o milho. Se quiser, junte uma palha para realçar o sabor.
Ao contrário dos outros legumes, quanto mais se cozinha o milho mais duro ele fica. O ideal é colocar as espigas numa panela grande com água fervente e tampar. Quando recomeçar a ferver, tire do fogo e deixe tampado por 8 minutos, quando estará no ponto. mas ele pode ficar nessa água quente, sem perder o sabor, por 20 minutos.
Em vez de cozido, o milho pode ser assado. Tire os cabelos das espigas, conservando-as nas palhas. Asse em forno baixo (150º) por uns 50 minutos. Retire com cuidado e sirva.
Para amanteigar o milho cozido, espalhe manteiga numa casca de pão e esfregue-a na espiga.
É sempre melhor comprar espigas envolvidas na palha, que conserva mais o sabor do milho.
O milho mais saboroso é o que não está nem pequeno e branco (foi colhido cedo demais e não tem muito gosto) nem amarelo-escuro (é mais duro e farinhento)
Ao cozinhar, não coloque sal na água, pois endurece o milho. Se quiser, junte uma palha para realçar o sabor.
Ao contrário dos outros legumes, quanto mais se cozinha o milho mais duro ele fica. O ideal é colocar as espigas numa panela grande com água fervente e tampar. Quando recomeçar a ferver, tire do fogo e deixe tampado por 8 minutos, quando estará no ponto. mas ele pode ficar nessa água quente, sem perder o sabor, por 20 minutos.
Em vez de cozido, o milho pode ser assado. Tire os cabelos das espigas, conservando-as nas palhas. Asse em forno baixo (150º) por uns 50 minutos. Retire com cuidado e sirva.
Para amanteigar o milho cozido, espalhe manteiga numa casca de pão e esfregue-a na espiga.
