1/3 de xícara mais 2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de queijo gruyère ralado (160 g)
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite quente
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
4 gemas
6 claras
1/3 de xícara mais 2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de queijo gruyère ralado (160 g)
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite quente
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
4 gemas
6 claras
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Unte uma fôrma própria para suflê, de 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura, com 1 colher (sopa) de manteiga
Polvilhe com 1 colher (sopa) do queijo gruyère ralado
Em uma panela, derreta a manteiga restante em fogo médio
Abaixe a chama e junte a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos sem deixar dourar
Retire do fogo, acrescente o leite quente e misture bem
Tempere com o sal e a pimenta
Leve a panela de volta ao fogo, mexa até ferver e ficar um creme grosso e liso
Transfira para uma tigela e junte as gemas, uma de cada vez, misturando para ficar homogêneo
Cubra com filme plástico e reserve
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes
Adicione-as ao creme, aos poucos, junto com o restante do queijo ralado, mexendo com uma espátula
Coloque o suflê na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até crescer e ficar dourado
Sirva imediatamente.
