
2 xícaras de leite
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (de sopa) de manteiga
6 ovos
sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada
2 xícaras de leite
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (de sopa) de manteiga
6 ovos
sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada
Ferva o leite e deixe esfriar ligeiramente
Aos poucos vá acrescentando o leite à farinha, mexendo sem parar até que a mistura esteja homogênea, sem pelotas
Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente a noz-moscada
Deixe levantar fervura mexendo sempre
Retire do fogo e junte o queijo imediatamente com a manteiga e as gemas diluídas com 2 colheres (de sopa) de leite
Bata as claras em neve firme e adicione cuidadosamente à mistura anterior
Despeje a mistura em formas individuais de soufflé e asse em forno moderado durante 25 a 30 minutos
Dá 6 porções.