3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de mostarda
algumas gotas de molho de pimenta
3/4 de xícara de leite
5 ovos separados
1/4 de xícara de queijo tipo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo tipo Gruyère ou suíço ralado
1/2 xícara de queijo tipo Camembert maduro, amassado (sem a casca)
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de mostarda
algumas gotas de molho de pimenta
3/4 de xícara de leite
5 ovos separados
1/4 de xícara de queijo tipo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo tipo Gruyère ou suíço ralado
1/2 xícara de queijo tipo Camembert maduro, amassado (sem a casca)
Derreta a manteiga
Junte a farinha e os temperos
Mexa bem
Adicione o leite aos poucos e cozinhe mexendo até que engrosse
Junte as gemas uma a uma, mexendo bem
Reserve duas colheres do queijo parmesão e acrescente o restante juntamente com os outros queijos
Mexa muito bem
Deixe esfriar um pouco
Adicione as claras batidas em neve firme
Coloque numa fôrma muito bem untada
Salpique com o queijo parmesão ralado
Asse em forno quente, em banho-maria por uns trinta minutos ou até que esteja bem crescido e ligeiramente dourado
Dá quatro a seis porções.
