Óleo (para untar)
1 xícara de ameixa-preta seca, sem caroço (180 g)
1 xícara de glucose de milho (Karo 240 ml)
2 xícaras de leite (480 ml)
2 xícaras de creme de leite fresco
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
4 claras
Óleo (para untar)
1 xícara de ameixa-preta seca, sem caroço (180 g)
1 xícara de glucose de milho (Karo 240 ml)
2 xícaras de leite (480 ml)
2 xícaras de creme de leite fresco
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
4 claras
Envolva uma fôrma para suflê de 17,5 cm de diâmetro e 9,5 cm de altura com uma tira de papel-manteiga ou de papel-alumínio de 7,5 cm de largura, deixando uma borda de 5 cm
Fixe com fita crepe
Pincele a fôrma e o papel com óleo. Reserve
Bata a ameixa com o Karo no processador ou no liquidificador até obter um creme
Transfira para uma tigela média, acrescente o leite e o creme de leite e misture
Reserve.Numa tigela refratária pequena, polvilhe a água com a gelatina e deixe hidratar por cerca de 5 minutos
Leve ao fogo alto, em banho-maria, e mexa até dissolver
Junte-a ao creme reservado e misture
Coloque a tigela sobre uma bacia com água e gelo e mexa até engrossar ligeiramente
Retire da água gelada para não passar do ponto e reserve
Bata as claras em neve e acrescente ao creme de ameixa mexendo delicadamente
Coloque na fôrma preparada e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar bem firme
No momento de servir, descarte a tira de papel.
