300 g de tofu (queijo de soja)
8 cogumelos secos japoneses (20 g)
8 cebolinhas verdes grandes ou 2 alhos porós (20 g)
400 g de carne de vaca (filé mignon, contra-filé ou alcatra) cortada em fatias bem finas
1/2 colher (de sopa) de manteiga
1xícara de espinaire (100 g)
6 ovos
Caldo:
3 colheres (de sopa) de açúcar
1/4 de xícara de saquê (60 g)
1/4 de xícara de mirin (saquê doce) (60 g)
1/2 xícara de molho de soja (120 g)
1/2 xícara de água
300 g de tofu (queijo de soja)
8 cogumelos secos japoneses (20 g)
8 cebolinhas verdes grandes ou 2 alhos porós (20 g)
400 g de carne de vaca (filé mignon, contra-filé ou alcatra) cortada em fatias bem finas
1/2 colher (de sopa) de manteiga
1xícara de espinaire (100 g)
6 ovos
Caldo:
3 colheres (de sopa) de açúcar
1/4 de xícara de saquê (60 g)
1/4 de xícara de mirin (saquê doce) (60 g)
1/2 xícara de molho de soja (120 g)
1/2 xícara de água
Corte o tofu em cubinhos de 2 cm e deixe escorrer
Corte fora os cabinhos dos cogumelos
Faça um corte em forma de cruz sobre cada cabeça de cogumelo
Corte as cebolinhas verdes em pedaços de 5 cm ou, se usar alho-poró, corte em fatias diagonais de 1 cm
Num prato grande arrume todos os ingredientes de maneira decorativa
Misture todos os ingredientes do caldo de cozimento e leve ao fogo até que o açúcar dissolva, e leve à mesa numa tigelinha
Quebre um ovo cru por pessoa em tigelinhas individuais
Disponha em frente de cada convidado
Passe os ingredientes já cozidos nesse molho, antes de comer
Para cozinhar e servir aqueça a frigideira sobre um fogareiro ou use uma panela elétrica
Derreta a manteiga
Coloque as fatias de carne e deixe dourar
Quando estiverem quase no ponto, junte a metade do caldo do cozimento e quantidades iguais dos outros ingredientes
Comece com o tofu que solta mais água
Sirva diretamente da frigideira ou panela conforme os ingredientes vão cozinhando
Acrescente mais ingredientes e mais caldo se for necessário
Caso o caldo concentrar muito, adicione água quente.
