Sundae de flor de laranja

Misture o leite e o açúcar numa panela média; aqueça, mexendo sem parar, somente até que o açúcar dissolva

Retire do fogo

Junte o suco de laranja concentrado e congelado, o creme de leite e o suco de limão

(A mistura pode parecer talhada, mas isso desaparece depois.) Coloque numa fôrma quadrada de 20 cm ou em duas bandejas de gelo

Mantenha no congelador até que fique firme a 2 cm das bordas

Coloque numa vasilha fria e bata bem; acrescente a clara batida em neve

Ponha novamente na fôrma e deixe no congelador por 30 minutos; mexa novamente

Congele por mais 2 ou 3 horas, ou até que esteja firme

Coloque em taças ou pratinhos individuais e cubra com o molho feito da seguinte maneira:

Molho de açúcar queimado: aqueça 1 1/2 xícara de açúcar, mexendo freqüentemente com uma colher de pau, somente até que o açúcar se tenha transformado numa calda dourada; retire do fogo

Junte 1 xícara de água fervente lentamente (cuidado, espirra)

Leve novamente ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, até obter uma calda uniforme e rala

Depois que a calda esfria, ela engrossa

Enfeite as taças com uma fruta cristalizada em um espetinho.