Para o arroz
80 g de açúcar
8 g de sal aproximadamente
120 ml de vinagre de arroz
300 ml de saquê
2 e 1/2 xícaras (chá) de shari (arroz japonês, para sushi)
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 pedaço de alga kombu
Para montar
500 g de atum limpo
500 g de salmão limpo
2 palitos de kani
10 cm de alga nori
Para o arroz
80 g de açúcar
8 g de sal aproximadamente
120 ml de vinagre de arroz
300 ml de saquê
2 e 1/2 xícaras (chá) de shari (arroz japonês, para sushi)
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 pedaço de alga kombu
Para montar
500 g de atum limpo
500 g de salmão limpo
2 palitos de kani
10 cm de alga nori
Passo 1
Misture o açúcar, o sal, o vinagre e o saquê numa panela e ferva até dissolver o açúcar
Deixe esfriar
Lave o arroz e escorra por 20 minutos
Cozinhe o arroz na água, com a alga, por 30 minutos - quando começar a ferver, retire a alga
Coloque o arroz numa vasilha e junte a mistura de saquê
Mexa bem
Forre uma esteira própria para sushi com papel-filme
Estenda por cima uma tira de alga nori
Espalhe uma porção de arroz, deixando 2 cm sem arroz (veja foto)
Acomode o kani no meio (conforme a foto) e enrole a esteira
Passo 2
Corte os rolinhos de sushi com a ponta de uma faca afiada
Corte fatias diagonais de salmão e atum
Coloque uma fatia de peixe na palma da mão e uma porção do arroz temperado por cima
Dobre levemente a mão (formando uma concha) e pressione levemente o arroz em cima do peixe
Vire o sushi com cuidado, de maneira que o peixe fique por cima
Sirva em seguida.
