Suspiro real

Receita de suspiros: tradicional sobremesa de clara de ovo com recheio cremoso.O suspiro real é um prato clássico brasileiro, caracterizado por suas montanhas de espuma cremosa cobertas com uma delicada camada de recheio. Para preparar este delicioso dessert, você precisará de claras de ovo, açúcar, água, leite e gemas passadas por peneira, além da casca ralada de limão e maisena. O processo de preparação é simples e requer apenas uma hora de assado no forno para que os suspiros estejam prontos. A combinação do recheio cremoso com a espuma firme e o aroma cítrico da casca de limão cria um ambiente festivo perfeito para servir como sobremesa em uma reunião familiar ou amigo.

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Preaqueça o forno em 100ºC
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Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos
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Bata uns 5 minutos
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Coloque o suspiro num saco de enfeitar com o bico pitanga, e forme montinhos sobre uma assadeira sem untar
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Leve para assar durante 1 hora, com o forno semi-aberto
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Verifique retirando um suspiro do forno: a parte externa deve estar firme e a interna cremosa
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Se necessário deixe assar mais tempo
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Retire do forno e da assadeira com a ajuda de uma espátula, depois que os suspiros estiverem mornos
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Deixe esfriar
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Prepare o recheio
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Coloque numa panela o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar
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Cozinhe até o ponto de fio grosso
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Junte o leite misturado com as gemas, a casca de limão e a maisena
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Cozinhe mexendo sempre até engrossar
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Retire do fogo e deixe esfriar
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Passe um pouco de creme na parte inferior de um suspiro e junte o outro
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Repita a operação até acabarem os suspiros
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Dá 40 suspiros.