4 xícara de água
1/2 xícara de polvilho azedo ou goma de mandioca
1 colher (chá) de sal
500 g de camarão salgado (seco)
5 folhas de chicória
4 dentes de alho espremidos
4 pimentas-de-cheiro
2 maços de jambu
2 litros de tucupi
4 xícara de água
1/2 xícara de polvilho azedo ou goma de mandioca
1 colher (chá) de sal
500 g de camarão salgado (seco)
5 folhas de chicória
4 dentes de alho espremidos
4 pimentas-de-cheiro
2 maços de jambu
2 litros de tucupi
1
Ponha o tucupi numa panela com o alho espremido, o sal, a chicória e as pimentas
Leve ao fogo
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos
2
À parte, cozinheo jambu até ficar tenro
Retire do fogo, escorra e reserve
Lave os camarões e leve-os ao fogo numa panela com quatro xícaras de água
Deixe ferver por 5 minutos
Retire a cabeça e a casca
3
Numa panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau
Sirva numa cuia com uma concha
de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.
