Para o tartar
1 abacate cortado em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de atum cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Para o molho
1 1/2 colher (chá) de wasabi em pó
4 colheres (sopa) de água fria
2 colheres (sopa) de saquê mirim
3 colheres (sopa) de molho de soja light
1 colher (chá) de óleo de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1/2 colher (chá) de mel
Sal a gosto
Para o crispy de cebola
3 colheres (sopa) de cebola roxa em cubinhos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de óleo para fritar
Sal a gosto
Brotos de alfafa para decorar
Para o tartar
1 abacate cortado em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de atum cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Para o molho
1 1/2 colher (chá) de wasabi em pó
4 colheres (sopa) de água fria
2 colheres (sopa) de saquê mirim
3 colheres (sopa) de molho de soja light
1 colher (chá) de óleo de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1/2 colher (chá) de mel
Sal a gosto
Para o crispy de cebola
3 colheres (sopa) de cebola roxa em cubinhos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de óleo para fritar
Sal a gosto
Brotos de alfafa para decorar
Prepare o tartar
Em uma tigela, tempere o abacate com sal e pimenta
Em outra, tempere o atum com o azei te, sal e pimenta
Reserve-os na ge ladeira
Prepare o molho Em uma tige la pe quena, misture o wasabi e a água fria até ficar homogêneo
Junte os demais in gredientes, misture e reserve
Prepare o crispy de cebola Pas se os cubinhos de cebola pela farinha
Em uma frigideira funda, aqueça bem o óleo e frite os cubinhos até ficarem crocantes e dourados
Escorra sobre pa pel absorvente e tempere com sal
Em seis pratos de sobremesa, coloque um aro de 5 cm de diâmetro e distribua o abacate entre eles
Por cima, disponha o atum e, sobre ele, o crispy de cebola
Retire o aro, regue com o molho, decore com brotos de alfafa e sirva.
