400 g de filé de salmão defumado cortado em cubos
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
30 ml de azeite
Sal e dill (endro) a gosto
Suco de 1 limão coado
600 g de mandioquinha
¼ de xícara de manteiga
½ xícara de leite
6 colheres (sopa) de creme de leite
½ colher (sopa) de wasabi (raiz forte)
150 g de gengibre descascado
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
400 g de filé de salmão defumado cortado em cubos
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
30 ml de azeite
Sal e dill (endro) a gosto
Suco de 1 limão coado
600 g de mandioquinha
¼ de xícara de manteiga
½ xícara de leite
6 colheres (sopa) de creme de leite
½ colher (sopa) de wasabi (raiz forte)
150 g de gengibre descascado
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Misture o salmão, a pimenta, o dill picado, o azeite, o suco de limão e o sal
Deixe marinando e reserve
Corte as mandioquinhas em cubos e cozinhe por 30 minutos numa panela com 1 litro de água e sal
Retire do fogo e esprema
Em uma panela, derreta a manteiga, misture o purê, o leite, o creme de leite, a raiz forte e tempere com pimenta
Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Reserve
Fatie o gengibre e ferva em uma panela pequena com água e açúcar até que a calda fique encorpada (cerca de 40 minutos)
Escorra na peneira e deixe secar até que o gengibre fique crocante
Forre o prato com o creme de mandioquinha, cubra com salmão e finalize com o gengibre
Rende 4 porções.
