300g de filé de salmão fresco ou defumado
2 colheres (sopa) de azeite
2 maçãs verdes
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de alcaparras
Sal e pimenta-do-reino branca, moída na hora
1 limão (melhor do siciliano)
300g de filé de salmão fresco ou defumado
2 colheres (sopa) de azeite
2 maçãs verdes
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de alcaparras
Sal e pimenta-do-reino branca, moída na hora
1 limão (melhor do siciliano)
Corte o salmão em pedaços pequenos, retirando as espinhas e as nervuras
Prove as alcaparras e, se forem muito salgadas, coloque de molho em água fria
Depois, pique-as ao meio
Lave bem as maçãs, corte-as ao meio e retire a parte central com as sementes
Descasque uma metade e pique em cubinhos
Todo o restante, corte em fatias finas
Corte o limão em oito gomos e tire as sementes
Numa vasilha, coloque o salmão fresco picado, tempere com sal e pimenta, junte a salsa, as alcaparras e a maçã picada
Misture bem e depois ligue tudo com o azeite
O prato não vai ao fogo
Montagem:
Coloque 1/4 do tartare no centro de cada prato, utilizando uma forma ou aro
Ponha em volta fatias finas da maçã verde com casca e dois gomos de limão
Sirva com torradas ou com uma saladinha verde.
