Tender com molho de mostarda

Presunto assado com crosta de mostarda e cobertura de farofa de nozes, ideal para festas em família.Desfrute da deliciosa combinação de presunto tender com molho de mostarda. Com uma superfície suave e saborosa, o presunto é preparado com manteiga derretida, mostarda e açúcar mascavo. A farofa texturizada e crocante é feita com migalhas de pão, nozes moídas e salsinha picada. O molho, rico e saboroso, é preparado com caldo de carne, vinho xerez ou madeira, louro e mostarda. Esta receita serve 15 porções e é perfeita para especial ocasiões ou como um prato delicioso para o dia a dia.

1
Retire a pele do presunto e deixe apenas 1/2 cm de gordura
2
Leve ao forno fraco (160ºC) por 1 1/2 hora, pincelando de vez em quando com a manteiga
3
Faça cortes aproximados, no sentido da largura, de uns 3,5 cm de profundidade
4
Pincele com a mostarda e polvilhe com o açúcar mascavo
5
Volte ao forno e asse por mais 1 hora
6
Misture os ingredientes da cobertura e coloque dentro e sobre os cortes do tender
7
Retorne ao forno e continue assando por mais 30 minutos
8
Prepare o molho: derreta a manteiga, em fogo baixo, junte a farinha e cozinhe por 1 minuto
9
Retire do fogo e, aos poucos, acrescente o caldo de carne e 1/3 de xícara de vinho, sempre mexendo
10
Junte o louro e cozinhe sem parar de mexer até ferver e engrossar. Reserve
11
Leve ao fogo o restante do vinho até reduzir à metade
12
Acrescente a mostarda e junte lentamente ao molho reservado
13
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos sem parar de mexer
14
Retire o louro e sirva com o tender
15
Dá 15 porções.