1 frango de 1800 g
150 g de presunto
400 g de carne de vaca
150 g de carne de porco salgada
1/4 de xícara de conhaque
1/4 de xícara de salsinha picada
2 ovos
2 colheres (de chá) de sal
1 1/2 colher (de chá) de orégano
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
fatias de toucinho de porco fresco
2 folhas de louro
1 frango de 1800 g
150 g de presunto
400 g de carne de vaca
150 g de carne de porco salgada
1/4 de xícara de conhaque
1/4 de xícara de salsinha picada
2 ovos
2 colheres (de chá) de sal
1 1/2 colher (de chá) de orégano
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
fatias de toucinho de porco fresco
2 folhas de louro
Retire o peito do frango, desosse e retire a pele
Corte em tiras de 0,5 cm de grossura e reserve
Desosse e retire a pele do restante do frango e passe pela máquina de moer duas vezes, junto com o presunto, a carne de vaca e a carne de porco salgada
Numa vasilha, misture as carnes moídas com o conhaque, a salsinha, os ovos, o sal, o orégano e a pimenta-do-reino
Coloque uma colher (de chá) desta mistura numa frigideira, frite bem e veja o tempero
Verifique o tempero da mistura restante
Forre uma fôrma retangular funda ou de bolo inglês com fatias de toucinho fresco achatadas entre duas folhas de papel manteiga
Corte as fatias bem compridas, deixando as pontas para fora da fôrma
Espalhe 1/3 da mistura de carne no fundo da fôrma
Cubra com a metade das tiras do peito de frango e faça mais camadas, terminando com a carne moída
Dobre as pontas de toucinho sobre a carne
Por cima, coloque 2 folhas de louro
Cubra com papel de alumínio grosso dobrado ao meio
Coloque numa assadeira
Encha com água fervente
Asse em forno moderado ( 150°) por duas horas, ou até que, espetando com um palito, o líquido saia transparente
Retire da água e coloque por cima 1 kg de peso (use latas de frutas em calda)
Deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas
Desenforme
Sirva em temperatura ambiente, cortado em fatias
Dá para 8 pessoas.
