300 g de vagens
2 cenouras
1 maço de espinafre
3 pimentões vermelhos
1 1/2 kg de camarões grandes ou lagostins
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de azeite
1 litro de caldo de camarão
Para a preparação do caldo:
1 1/2 litro de água
as cascas e as cabeças dos camarões reservados
4 ramos de coentro
1 cebola média
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
300 g de vagens
2 cenouras
1 maço de espinafre
3 pimentões vermelhos
1 1/2 kg de camarões grandes ou lagostins
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de azeite
1 litro de caldo de camarão
Para a preparação do caldo:
1 1/2 litro de água
as cascas e as cabeças dos camarões reservados
4 ramos de coentro
1 cebola média
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
Para o cozimento dos legumes: Limpe-os, cozinhe cada um em panela separada com água e sal, escorra-os e reserve
Limpe os camarões e reserve as cabeças e as cascas
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa frigideira aqueça o azeite e frite os camarões
Escorra-os e reserve
Para o caldo de camarão: Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, numa panela e leve para ferver por 15 minutos
Retire do fogo e deixe escorrer numa peneira
Dissolva a gelatina em um pouco do caldo quente e misture ao caldo restante
Coloque numa vasilha de vidro sobre uma bacia com gelo e água e deixe esfriar, mexendo de vez em quando até começar a engrossar
Arrume as camadas de legumes e camarão e vá banhando com o caldo de camarão
Leve à geladeira
Desenforme e sirva
Dá para 6 pessoas.
