Tomate à milanesa

Retire a pele dos tomates: coloque no fogo uma panela média de água para ferver

Lave os tomates e, com uma faca pequena, faça uma cruz do lado oposto do cabinho (essa operação facilita muito na hora de tirar a pele)

Coloque os tomates na panela com água fervente e deixe por 30 segundos

Retire-os da panela e passe por água fria

Retire a pele

Faça um corte superior no tomate, como se fosse uma tampa, mas sem cortar até o fim (para depois fechar com o tomate recheado)

Com muito cuidado, retire as sementes de cada tomate, passe-as pela peneira e reserve o caldo que saiu

Prepare o recheio: numa frigideira, esquente o azeite e frite a cebola e o alho até começarem a murchar

Junte a carne e o caldo reservado das sementes

Frite até secar um pouco a água e a carne ficar cozida, mas ainda úmida

Acrescente a azeitona e a salsinha e misture

Numa panela pequena, esquente o óleo

Recheie cada tomate

Feche a abertura (tampa) e passe o tomate na farinha de trigo

Passe no ovo e depois na farinha de rosca

Repita a operação

Frite um de cada vez até a milanesa ficar dourada por igual

Vá retirando os tomates e coloque-os sobre papel-absorvente

Dá 8 tomates

429 calorias por unidade.