Tomate assado com frutas secas e frescas tomate confit aux douze saveurs)

Preparo

1

Descasque e pique a maçã e a pêra

2

Numa panela pequena, junte 1/4 de xícara do açúcar mascavo com duas colheres (sopa) da água

Leve ao fogo alto até se derreter

Junte as três frutas picadas e cozinhe por dois minutos ou até ficarem ligeiramente macias

3

Adicione as cascas de laranja e de limão, o gengibre ralado, o cravo, a canela, a passa, a hortelã, as nozes, a amêndoa, o pistache e essência de baunilha

Retire do fogo

4

Corte a parte superior dos tomates como uma tampa e, com uma colher, retire as sementes

Recheie com a mistura de frutas e reserve

5 Aqueça o forno em temperatura média

Coloque o açúcar mascavo e a água restantes na assadeira e leve-a ao fogo médio, mexendo às vezes com uma colher, até se derreter e caramelizar

Junte o suco

de laranja aos poucos e um pouco de essência de baunilha

Retire do

fogo e coloque os tomates recheados com a tampa

Leve ao forno por dez minutos, regando às vezes com a calda, ou até o tomate ficar macio

Sirva-o com a calda e uma bola de sorvete de baunilha.